تعتبر المقبلات السورية من الأطباق التي تحتاج لتوازن دقيق بين المكونات وطريقة التحضير، فإذا كنتِ ترغبين في الحصول على القوام الناعم واللون الأبيض المميز كما في المطاعم، فإن استخدام “النشا والماء” هو الخيار الأفضل والأكثر استقرارًا لعام 2026، هذه الطريقة لا تضمن لكِ طعمًا لذيذًا فحسب، بل تحميكِ من الحصول على قوام سائل قد يؤثر على طعم الوجبة.
طريقة عمل التومية السورية في المنزل
التومية السورية من الصلصات المحبوبة التي تضيف نكهة خاصة للشاورما والفلافل، ويمكنكِ تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام طريقة النشا للحصول على نتيجة ناعمة ومتماسكة من خلال الخطوات التالية:
المكونات الرئيسية
- كوب ماء مع ملعقتين ونصف كبيرتين من النشا.
- ثلاثة إلى ستة فصوص ثوم مهروسة، حسب الرغبة في النكهة.
- ثلث إلى نصف كوب زيت نباتي خفيف، مثل زيت الذرة أو عباد الشمس.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، وعصير نصف ليمونة.
- اختياري: ملعقتين كبيرتين من المايونيز أو الزبادي لزيادة البياض والكريمية.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
خطوات التحضير
- ابدأ بإذابة النشا تمامًا في الماء البارد داخل وعاء.
- ثم سخن الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح شفافًا وسميكًا.
- دع الخليط يبرد تمامًا بعد رفعه عن النار، فهذه الخطوة مهمة لتجنب الفصل.
- بعد ذلك، انقل الخليط البارد إلى الخلاط، وأضف الثوم المهروس والملح والخل وعصير الليمون.
- إذا كنتِ ترغبين في إضافة الزبادي أو المايونيز، ثم شغل الخلاط حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- مع استمرار الخفق، صب الزيت ببطء على شكل خط رفيع حتى يتحول الخليط إلى كريمة بيضاء سميكة.
- إذا احتجتِ لتخفيف القوام قليلاً، أضف ملعقة أو اثنتين من الماء البارد أو الحليب تدريجيًا أثناء الخلط.
- احفظي التومية في وعاء محكم داخل الثلاجة، وستظل صالحة لمدة تصل إلى أسبوع كامل.
التعليقات